寓意好的菜名(推荐春节8道“吉祥菜”)

时间:2020-12-12 17:35:53来源:折扣网  阅读:(12)收藏
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寓意好的菜名(推荐春节8道“吉祥菜”)推荐春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好,学会在亲朋面前露一手。春节马上就要到了,中国人非常重视春节,更讲究吉祥如意。春节家宴,给全家人做几道寓意美好的吉祥菜,真是件幸福的事情,快动手学着做一做吧。

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寓意好的菜名(推荐春节8道“吉祥菜”)

 

第一道:“金玉满堂”——玉米炒蔬菜丁
金黄的玉米粒,配合胡萝卜丁、火腿丁、甜椒丁、黄瓜丁,色彩缤纷又香甜,小孩子们最喜欢这菜了。

 

【食材】水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜;精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油


第1步:用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。

第2步:锅内烧水,水开下入玉米粒焯煮1分钟,捞出控干水分(老玉米需要焯水3分钟)。

第3步:水开下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后,捞出控干水分。

第4步:锅内烧油,先葱姜爆香,然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀,再下入火腿肠翻炒均匀。

第5步:下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀,加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,最后淋入香油即可。

 

第二道: “花开富贵”——白萝卜卷肉
这道菜荤素搭配,甘甜醇香中夹着淡淡肉香味,父母年龄大了,最喜欢这菜了,寓意美好还不油腻。
【食材】白萝卜半个、猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉、大葱、生姜、香菜;精盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、蒸鱼豉油、香油、牙签


第1步:白萝卜去皮,切成3毫米厚的薄片。锅内烧水,加入5克精盐,放入白萝卜片焯烫2分钟。

第2步:将2个生姜片放入猪肉馅中剁碎,再加入精盐、生抽、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉,搅匀上劲。

第3步:白萝卜片晾凉后,在一面刷一层干淀粉,将肉馅像包饺子一样包入萝卜片中。

第4步:摆入盘中,用牙签穿一下防止散开。留下一个萝卜片,刷淀粉后铺满肉馅,再将剩余的鸡蛋黄放在上面,摆在中间。

第5步:蒸锅上汽,放入蒸3分钟后,淋入蒸鱼豉油。再继续蒸7分钟出锅,撤掉牙签,淋入香油、撒上香菜即可。

第三道:“节节高升”——蒜香排骨
这款用电饭锅就可以轻松搞定,煮饭键按下30分钟就好了。蒜香浓郁、咸香酥烂,是款老少皆宜的吉祥菜。


【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大葱、香菜;精盐、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、鸡精

第1步:用清水浸泡排骨,多次换水直到肉质发白,血水被充分泡出去。

第2步:排骨沥干水分后放入盆中,加入精盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、鸡精、葱姜末、蒜末(放一半),腌制1个小时。

第3步:姜片铺在电饭锅底部,将腌好的排骨放在姜片上(剩余料汁也要倒入电饭锅),上面加入另一半蒜末。

第4步:按下电饭锅的煮饭键。30分钟左右,蒜香排骨就好了,再加一点香菜点缀。

第四道:“团团圆圆”——四喜丸子
四喜丸子是传统美食,蕴含“福、禄、寿、喜”的吉祥之意,是春节家宴必备的一道压桌菜,香味浓郁,鲜而不腻。

 

【食材】猪肉、荸荠、油菜、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、鸡精

第1步:选择三肥七瘦的猪肉,要多切少斩,挨刀切成碎丁,越碎越好,然后稍微斩剁。油菜洗净后破开。

第2步:荸荠去皮切成末,加入肉馅中,再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清,分批打入葱姜水,搅匀上劲。

第3步:将肉馅分开成四个肉丸,湿淀粉拍在肉丸表面,5成油温炸成金黄色后捞出。

第4步:砂锅内高汤烧开后,下入丸子,小火加盖炖煮2小时。再加入油菜炖煮20分钟,最后放入精盐、生抽、鸡精,勾浓芡即可。

第五道:“兜住福气”——蒜泥豆腐拌咸鸭蛋
这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋,下酒下饭又解腻。喜欢吃辣的,还可以浇上点辣椒油,味道更好。


【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油


第1步:豆腐切成小丁,下入加盐水的沸水锅中,焯烫3分钟。捞出沥干水分,码入盘中。

第2步:挑一个冒油的咸鸭蛋,扒去皮切成小丁,均匀的散在豆腐上。

第3步:大葱和大蒜切末、香菜切段,放在豆腐上。

第4步:在豆腐上,均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可。

第六道:“招财进宝”——炸红薯角
金灿灿的红薯角,像一个个小金元宝。口感酥脆蓬松、入口即化,十分香甜可口。记得第一次给家里人做,几分钟就光盘了。所以每到有家宴时,我都会做上满满一大盘。


【食材】红薯1斤、面粉、小苏打、精盐


第1步:红薯去皮,切成厚片。放入蒸屉,大火蒸15分钟左右。

第2步:红薯片蒸熟后,放入盆中捣碎。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐。

第3步:用手揉成面团,饧面10分钟。然后擀成薄片,用刀切成菱形片备用。

第4步:锅内油温5成热时,下入红薯面片,炸至蓬松金黄即可。

第七道:“红红火火”——盐水大虾
俗话说,无虾不成宴。春节一大家人终于可以团聚,家宴上一定要有一大盘虾,原汁原味,鲜美劲道,摆盘也非常好看。

推荐春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好,学会在亲朋面前露一手
【食材】活青虾1斤、香葱、生姜;花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油


第1步:大虾去黑线。生姜切片,一半香葱切段,一半香葱打结。

第2步:锅内烧开水,加入料酒和葱段烧开。下入大虾大火煮1分钟,立即捞出过凉水。

第3步:重新烧水,下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟。放入1勺精盐,再下入过凉的大虾,煮1分钟捞出。

第4步:蒜、姜切末。姜末放入碗中,加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀。

第5步:锅内烧油,将蒜末炒至金黄,连油一起倒入碗汁中调匀即可。

第八道:“蒸蒸日上”——芋头香菇蒸鸡腿
蒸后的芋头软糯香甜,还带有淡淡的鸡腿香味。鸡腿肉醇香,香菇软嫩可口,是家宴下酒的好菜。


【食材】芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜;料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精

推荐春节8道“吉祥菜”,好吃好看寓意好,学会在亲朋面前露一手
第1步:芋头去皮、切成滚刀块。葱姜切末、香菇切片。用尖刀剔除鸡腿骨,用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断,鸡腿带皮切成大块。

第2步:切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。

第3步:锅内烧少许油,下入葱姜末和芋头块,小火翻炒。等芋头表面焦黄色,加入香菇片翻炒均匀。

第4步:将炒好的芋头、香菇放入盘中,淋上蒸鱼豉油,撒上少许鸡精。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上,放入蒸锅蒸20分钟,最后撒上葱花即可。

 

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