东北炖鱼的做法大全(东北鸡炖鱼做法)

时间:2020-12-12 17:35:55来源:折扣网  阅读:(6)收藏
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东北炖鱼的做法大全(东北鸡炖鱼做法)东北鸡炖鱼是最近非常火爆的一个单品,尤其是在秋冬季节,这个单品最为吸引人。它其实是在灶台菜的基础上演变而来的,做法简单,口味家常。

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东北炖鱼的做法大全(东北鸡炖鱼做法)

 

下面给大家介绍一下制作方法:1.锅上火,倒入沸水3千克,下入宰杀制净的草鱼(毛重1.5千克/条,宰杀后一切二)和调料(盐、料酒各10克,鸡粉6克),大火焯3分钟,捞出放入铁锅内垫底,将所有的辅料(茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克)铺在鱼肉上。2.取散养的大公鸡2.5千克洗净,切成3厘米见方的块,焯水。3.锅内放入大豆油100克,烧至五成热时,放入香叶、八角各3克,葱段、姜片各20克煸香,倒入东古一品鲜15克,下入鸡块,中火翻炒至上色,倒入矿泉水3千克,放入调料(盐10克,鸡粉、排骨酱各15克,料酒30克,蚝油、海鲜酱各20克,老抽8克)烧开,出锅倒入高压锅内,盖上盖子,大火加热至上气,改小火压8-10分钟,离火散气,将鸡块和汤料倒入铁锅内。4.将铁锅端上桌,开火加热10分钟即可食用。

 

鸡炖鱼的口味可以根据大家的喜好来调整,这里再给大家分享一款酱料,大家不妨试做一下。具体做法:锅内放入色拉油500克、牛油和熟猪油各75克,烧至五成热时,放入大蒜末、葱末各50克,提前剁碎的郫县豆瓣250克,小火煸炒出香辣味,放入咖喱粉20克,干花椒、干辣椒节各25克,海天排骨酱、冰糖各50克,小火炒至冰糖化开即可。

 

 

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