清明果的做法(清明果的做法步骤)

时间:2020-12-25 19:03:50来源:折扣网  阅读:(18)收藏
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清明果的做法(清明果的做法步骤)清明果有咸甜两种,甜味的馅料一般是红豆沙馅,咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了,咸味的还要准备各种馅料,跑了两趟菜市场,才搞定。用心,才能做到最好,俺一直这么认为。制作过程,拍的非常仔细,给想做的朋友留个参考。其实,俺是一边做,一边抓狂,繁琐的步骤和每

清明果的做法(清明果的做法步骤)清明果有咸甜两种,甜味的馅料一般是红豆沙馅,咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了,咸味的还要准备各种馅料,跑了两趟菜市场,才搞定。用心,才能做到最好,俺一直这么认为。制作过程,拍的非常仔细,给想做的朋友留个参考。其实,俺是一边做,一边抓狂,繁琐的步骤和每

清明果的做法步骤

清明果的做法(清明果的做法步骤)清明果有咸甜两种,甜味的馅料一般是红豆沙馅,咸味的以雪菜冬笋豆干馅最为常见。豆沙的相对简单些了,咸味的还要准备各种馅料,跑了两趟菜市场,才搞定。用心,才能做到最好,俺一直这么认为。制作过程,拍的非常仔细,给想做的朋友留个参考。

其实,俺是一边做,一边抓狂,繁琐的步骤和每个步骤的拍摄,真让俺再也不想做它。可当俺吃到成品时,就打消了这个念头,还后悔做少了,如果有食材,还是会做的,因为,实在太好吃了。(

咸馅清明果,馅咸皮甜,没有苦涩艾草味的清明果,皮质光滑发亮,十分诱人。温馨提示,一次可多买些艾草,处理完后,冷冻在冰箱里,这样就随时制作清明果啦。(收起)

主料


艾草200克糯米粉100克
普通面粉250克

辅料


雪菜半小碗冬笋1/2个
咸肉1条豆腐干3块
复合调味料1/2小勺辣椒油3小勺
蚝油2大勺生抽
白糖适量食用小苏打2克


清明果的做法步骤


清明果的做法步骤

1. 准备好上述所需食材。

清明果的做法步骤

2. 2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁。

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3. 3.炒锅油烧热,放入肥咸肉煸炒出油。

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4. 4.再放入剩余廋肉丁,炒变色。

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5. 放入雪菜,炒出酸香味。

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6. 6.放入笋丁炒断生。

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7. 7.放入豆腐干小丁,翻炒均匀。

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8. 8.加入复合调味料,炒匀。

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9. 加入辣椒油。

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10. 10.加入蚝油。

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11. 11.加入白砂糖中和咸味。

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12. 12.将馅料炒匀,放凉备用。

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13. 将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟。

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14. 14.捞出用冷水冲洗干净。

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15. 15.用力将艾草攥掉苦汁。

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16. 16.将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可。

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17. 大火煮开,转小火,加入小苏打。

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18. 18.加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状。

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19. 19.将艾草糊捞出放入面粉中。(汤汁继续在锅里微火煮。)

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20. 20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。

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21. 揉成团。

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22. 22.将糯米粉撒在面团上。

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23. 23.一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中。

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24. 24.从大面团里揪一小块面团。

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25. 揉成小圆球。

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26. 26.压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料。

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27. 27.对折。

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28. 28.可像包饺子那样,将艾草皮捏合。

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29. 包好的清明果。

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30. 30.蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。

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31. 31.上气后,转中小火,蒸15分钟。

清明果的做法步骤

32. 32.蒸好的清明果。


小贴士


切开里面是鲜香的咸馅。。咸馅大多捏成饺子状,如果是红豆沙馅,一般形状是圆形或者用模具压刻出来。


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